暦日記

日日のこと。 季節のこと。

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2015年7月20日

15-7-20.jpg

豆腐と胡麻のアイスクリーム。
今回の暦ごはんの会の〆デザートでした。



わたしの〆菓子は料理の延長線上にあり、
わが家の定番おやつに少しだけ手をかけたものが主流です。



作り方や材料もかなりシンプル。
会のみなさんに教えて欲しいと言われれば、
さささと伝えられる程度のもの。



料理の〆にはそれくらいシンプルで、料理の余韻を邪魔せず、
そして、じんわりしたものがいい。
そんなのも一緒に楽しんでほしい暦ごはんの会です。






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  1. 2015/07/30(木) 07:14:08|
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2015年7月19日

15-7-19.jpg

かぼちゃ煮はきび糖と水で煮上げて最後に塩をふる。



とてもシンプルなので、鍋にはこだわる。



そして塩のグラデーションを感じながらいただく。



これがわたしのかぼちゃ煮。







  1. 2015/07/30(木) 07:12:06|
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2015年7月18日

15-7-18.jpg

夏のぴかぴかした野菜に
ほんの少しだけ、手をかける。



それは調味料だったり、火加減だったり、切り方だったりする訳ですが、
あくまでも手助けするほどの行為である事が夏のルール。



そして、いつもの調味料に少しだけ、いろんな酸味を加えてみたり。
そうすると、何だか一気に夏の料理になったりするのです。



暦ごはんの会、今回は「私の夏野菜料理」と言うお題でした。
出来上がったもの全て「やっぱり、わたしの夏野菜料理だったな」と改めて。



お越しいただいたみなさま、台風の中、そして暑い中、
本当にありがとうございました。



次回は9月。
夏の余韻を楽しむような、そんな会にしたいなと思っています。



・いんげんと牛肉の黒酢煮
・ゴーヤのおひたし
・かぼちゃ煮
・焼き茄子のずんだ和え
・トマトとベーコンの炊込みごはん

・豆腐と胡麻のアイスクリーム







  1. 2015/07/30(木) 07:10:57|
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2015年7月16日

15-7-16.jpg

青い苦味をいただく。



ゴーヤは生で食べるのも結構すきです。



すっきりしたいりこ出汁で青い苦味を楽しむ。



もちろん、暑さがこの料理の最高の引き立て役。
それは言うまでもないけれど。






  1. 2015/07/30(木) 07:08:57|
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2015年7月13日

15-7-13.jpg

夏野菜が幅を利かせ初めたら、梅雨明けもあと少し。



と言うか明けたかの様な暑さ続き。



この暑さだと、梅ジャム、シロップ、ピクルスと
酸っぱいものを自然と欲します。



味付けも、酢やビネガーなどをちらりと利かせる事が多くなる。



さて、今週末開催の暦ごはんの会、17日金曜日に2名さまキャンセルが出ました。
夏の大らかな野菜たち、そして少しの手のかけ方、
そんな所を一緒に楽しめたら嬉しいです。
ご興味あります方はHPよりお問合せ下さいね。




  1. 2015/07/14(火) 13:42:40|
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